休闲食品产业未来该在何处“加码”？如何进一步推动产教融合走深走实？9月6日，首届休闲食品产教融合发展高峰高端研讨会在郑州市举行。在当天下午举行的产教融合发展研讨会上，来自国内高校的多名相关领域专家共论产教融合，畅谈休闲食品产业的未来发展之道。
健康食品：从需求到市场的精准对接
近年来，随着慢性病威胁的加剧和老龄化进程的加速，健康食品市场需求井喷。“据统计，我国慢性病患者已超过2.6亿，且慢性病致死率占比超过88%，对健康食品市场的推动作用显著。”西北农林科技大学食品科学与工程学院副院长李巨秀指出，截至2023年末，我国60岁以上人口已接近3亿，这一庞大的老年群体对健康食品的需求持续高涨，市场潜力巨大。她强调，可持续发展、个性化营养、替代蛋白以及肠道健康将是未来休闲食品产业创新的几大方向。
干果产业升级：以科技赋能乡村振兴
“红枣深加工领域的研究，在一定程度上为干果产业的转型升级和乡村振兴提供了坚实的技术支撑。”河北农业大学副教授于文龙表示，他的研究团队努力攻克干果产业高品质产品缺乏、技术装备标准化程度低等问题，通过适应性品种筛选、清洁生产技术、脱皮去核干燥技术升级等多项关键技术的研究与应用，已显著提升了红枣产业的经济效益和市场竞争力。
产教融合：高等教育的责任与担当
河南农业大学教授宋莲军从产教融合的角度出发，深入阐述了高校在推动产业发展中所扮演的重要角色。她表示，生产力的蓬勃发展源自技术的革命性突破、生产要素的创新性配置以及产业的深度转型升级。河南农业大学依托丰富的农业资源，通过政府主导、中心支撑、企业参与、农户参与的模式，在农业现代化、畜牧业转型升级及农业农村可持续发展等方面取得了显著成效。“特别是在食品学院的建设中，河南农业大学采取了一系列创新举措，通过重塑人才培养体系、构建双能师资教学团队、拓展实践基地至企业一线等措施，有效促进了教育与产业的深度融合。”宋莲军说。
“通过构建‘高校+平台+政府’的多元化社会服务体系，我们紧密结合国家战略需求，不仅实现了产教融合的深度发展，还为地方经济提供了强有力的智力支持和技术保障。”河南牧业经济学院经济与贸易学院副院长梅星在研讨会上分享他们如何通过组建产业服务团队，促进产教融合走深走实。
郑州科技学院科研处处长齐仁龙在会上表示，随着产教融合的推进，越来越多的校企合作能打破教育与产业壁垒，促进资源共享和优势互补，提升科技创新效率和产品质量，为各行各业培养更多高素质人才。
药食同源：休闲食品产业新风口
河南中医药大学教授史晶晶就药食同源食品的发展现状进行了深入探讨。她指出，随着人们健康意识的提升，药食同源类食品逐渐从辅助治疗转变为日常养生的优选。然而，产业发展也面临研发投入不足、品牌建设滞后等问题。为此，她呼吁以创新为动力，加强科技创新和产品研发，同时发挥中医药文化优势，推动药食同源类食品的全球化发展。药食同源不仅是休闲食品产业的新风口，更是对传统文化的现代诠释和传承。
此外，在讨论会上，河南工业大学许飞从咖啡风味出发，展示食品科学研究在提升产品品质和消费者体验方面的潜力，呼吁食品研究应结合市场需求和消费者偏好，推动产业创新。中国轻工业出版社马妍提出职业本科教材应紧跟产教融合趋势，注重实践性和应用性，融入最新科技成果，为产教融合提供有力支撑。
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